Віталій Дідик навчався у середній загальноосвітній школі №73 міста Львова. Професійну освіту здобув у Львівському музично-педагогічному училищі імені Філарета Колесси, вищу – у Львівському національному університеті ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького.
Проходив військову службу в лавах 40-го полку імені полковника Данила Нечая Західного оперативно-територіального об’єднання Національної гвардії України. За словами близьких, був люблячим батьком, відповідальним громадянином та великим книголюбом – багато читав.
З початком повномасштабного російського вторгнення добровільно став на захист Батьківщини до лав 103-ї окремої бригади територіальної оборони регіонального управління «Захід» Сил територіальної оборони Збройних Сил України. Виконував бойові завдання на Харківщині, Донеччині і Луганщині.
У Захисника залишилися дружина, мати, син, донька, онука, сестра, теща, похресниця та племінники.